Lebensmittelkosten-Report 2026: Was Haushalte laut EVS 2023 ausgeben

EVS 2023 nach Haushaltsgröße

Die amtlichen Werte sind Vergleichswerte – kein empfohlenes Lebensmittelbudget und keine Preisprognose für einen konkreten Haushalt.

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Was die EVS ist und was nicht

Die Einkommens- und Verbrauchsstichprobe (EVS) ist eine amtliche Haushaltsbefragung des Statistischen Bundesamts. Sie wird alle fünf Jahre durchgeführt, die jüngste Auswertung hier bezieht sich auf 2023. Haushalte geben dabei an, wofür sie wie viel ausgeben. Die Werte sind Durchschnitte. Sie sagen, was Haushalte bestimmter Größe im Mittel ausgeben, und nicht, was sie ausgeben sollten.

Was die Zahlen zeigen

Ein Einpersonenhaushalt gibt im Schnitt 269,35 € im Monat für Nahrungsmittel, Getränke und Tabakwaren aus. Bei vier Personen sind es 636,19 €, bei fünf und mehr Personen 793,01 €. Teilt man die Vierpersonen-Zahl durch vier, kommt man auf rund 159 € je Person, deutlich weniger als beim Einpersonenhaushalt. Das ist eine Rechnung von Smartteller, kein amtlicher Wert, aber sie zeigt einen bekannten Effekt: Wer gemeinsam einkauft und kocht, gibt pro Kopf oft weniger aus.

Vorsicht bei der Kategorie

Die Kategorie heißt „Nahrungsmittel, Getränke und Tabakwaren“. Tabak ist enthalten. Wer den Wert als „Lebensmittelausgaben“ bezeichnet, vereinfacht. Auch Restaurantbesuche sind eine eigene Kategorie. Prüfe deshalb, was du mit dem Wert vergleichst. Der Vergleich mit deinem eigenen Wocheneinkauf ist nur dann fair, wenn du Getränke, Tabak und Außer-Haus-Essen gleich behandelst.

Ein Vergleich mit deinem Haushalt

1. Addiere deine Ausgaben für Lebensmittel und Getränke eines typischen Monats.
2. Entscheide, ob Tabak, Außer-Haus-Essen und Lieferdienste eingerechnet werden.
3. Vergleiche mit dem Wert für deine Haushaltsgröße.
4. Frag dich, was die Abweichung erklärt: Alter der Personen, Ernährung, Region, Einkommen.

Wenn du einen Plan nach Budget erstellen willst, hilft dir der Lebensmittelbudget-Rechner. Ein Durchschnitt ist ein Anhaltspunkt, kein Ziel.

Aussagen, die der Report nicht stützt

• Eine Empfehlung, wie viel du ausgeben solltest.
• Eine Prognose für kommende Preise.
• Eine Aussage über einzelne Händler oder Produkte.
• Eine eigene Smartteller-Umfrage. Es handelt sich um eine Sekundärauswertung amtlicher Daten.

Quellen und Weiterführendes

Quelle: Statistisches Bundesamt, GENESIS-Online Tabelle 63231-0002, Datenlizenz Deutschland, Namensnennung, Version 2.0. Die Daten stehen unter Daten-Downloads, die Zitierweise unter Smartteller zitieren. Die Aussage ist im Fakten-Register geführt.

Häufige Fragen

Wie aktuell sind die Werte?

Sie stammen aus der EVS 2023. Preise haben sich seither verändert, die Werte sind daher keine Preisangabe von heute.

Warum fehlen Zweipersonenhaushalte bei den Kernwerten?

Die Kernwerte nennen eine Auswahl. Weitere Gruppen findest du in der Tabelle und in den Detaildaten.

Kann ich die Zahl als mein Budget nehmen?

Nur als Orientierung. Dein Budget hängt von deiner Situation ab.

Darf ich die Tabelle weiterverwenden?

Ja, mit den Namensnennungen, die auf Daten-Downloads beschrieben sind.

Selbst nachgerechnet: Pro-Kopf-Werte

Die amtlichen Werte gelten je Haushalt. Teilst du sie durch die Personenzahl, bekommst du einen Anhaltspunkt, wie sich Kosten bei größeren Haushalten verteilen. Das ist eine Rechnung von Smartteller und kein amtlicher Wert.

• 1 Person: 269,35 € je Monat.
• 4 Personen: 636,19 €, rechnerisch 159.05 € je Person und Monat.
• 5 und mehr Personen: 793,01 €. Weil die Gruppe offen ist, lässt sich kein genauer Pro-Kopf-Wert angeben. Bei genau fünf Personen wären es höchstens 158,60 €.

Du siehst: Ein Mensch im Einpersonenhaushalt gibt im Schnitt deutlich mehr aus als eine Person im Vierpersonenhaushalt. Das hat mehrere mögliche Gründe, etwa gemeinsames Einkaufen und Kochen, größere Packungen und geringere Mengen bei Kindern. Welcher Grund wie viel ausmacht, zeigt die Statistik nicht.

Welche Produktgruppen wie viel ausmachen

Die fünf ausgewählten Gruppen (Getreide, Milch und Eier, Obst und Nüsse, Gemüse, alkoholfreie Getränke) ergeben im Einpersonenhaushalt zusammen 143.38 €, das sind rund 53 Prozent der Gesamtsumme von 269,35 €. Bei vier Personen sind es 350.13 € oder rund 55 Prozent von 636,19 €. Der Rest verteilt sich auf Fleisch, Fisch, Süßwaren, Fette und weitere Gruppen sowie auf Getränke mit Alkohol und Tabakwaren, die in dieser Kategorie ebenfalls enthalten sind. Die Tabelle zeigt nur eine Auswahl. Die vollständigen Reihen stehen im CSV.

Wie du die Zahlen für ein Gespräch oder einen Text nutzt

• Nenne immer Haushaltsgröße, Jahr und Kategorie.
• Schreibe „Durchschnitt“, wenn du den Wert nennst.
• Weise darauf hin, dass Tabakwaren und Alkohol in der Kategorie enthalten sind.
• Gib die Primärquelle an und verlinke auf die Tabelle.

Grenzen der Aussagekraft

Die EVS ist eine Stichprobe. Haushalte mit sehr hohem oder sehr niedrigem Einkommen sind unterschiedlich vertreten, und Angaben beruhen auf Haushaltsbüchern und Befragungen. Die Werte sind für Vergleiche gut geeignet, aber kein Maßstab für den Einzelfall. Wer sein eigenes Budget plant, sollte mit den eigenen Ausgaben beginnen.

Noch ein Hinweis zu Inflation und Zeit

Zwischen Erhebung und Veröffentlichung vergeht Zeit, und Preise verändern sich. Die EVS-Werte beschreiben Ausgaben des Jahres 2023. Wer sie mit heutigen Preisen vergleicht, sollte das offen sagen. Eine einfache Hochrechnung mit einem Preisindex ist möglich, aber eine eigene Rechnung, die als solche gekennzeichnet werden muss.

Zusammenfassung in drei Sätzen

Haushalte geben nach der EVS 2023 je nach Größe sehr unterschiedliche Beträge aus. Pro Kopf sinken die Ausgaben mit wachsender Haushaltsgröße. Die Werte sind Durchschnitte und kein Maßstab für den eigenen Haushalt.

Fragen zum Report

Warum zeigt der Report keine Preise einzelner Produkte?

Weil die EVS Ausgaben nach Gruppen erfasst, nicht einzelne Produktpreise.

Kann ich meinen Haushalt mit dem Wert vergleichen?

Ja, wenn du Haushaltsgröße, Kategorie und Zeitraum beachtest.