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Lebensmittelausgaben pro Person: Warum Haushalte mit mehr Köpfen pro Kopf weniger ausgeben

Auf Basis der amtlichen EVS 2023 rechnet Smartteller die Haushaltsausgaben für Nahrungsmittel, Getränke und Tabakwaren auf die einzelne Person um: Ein 4-Personen-Haushalt liegt rechnerisch rund 41 % unter dem Pro-Kopf-Wert eines Einpersonenhaushalts. Mit Produktgruppen, Chart und offenen Daten.

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Rechnerische Essensausgaben pro Person und Monat nach Haushaltsgröße, EVS 2023 — Haushaltswert geteilt durch Personenzahl; amtliche Quelle: Destatis GENESIS 63231-0002. Smartteller-Ableitung, keine amtliche Pro-Kopf-Größe.

Kernbefund

Drei Zahlen zur Einordnung

Die EVS weist Durchschnittsbeträge je Haushalt aus. Teilt man sie durch die Personenzahl, wird sichtbar, dass die Ausgaben pro Kopf mit der Haushaltsgröße deutlich sinken. Das ist eine Vergleichszahl, kein Budgetrichtwert.

269,35 €1 Person

Durchschnitt je Monat (EVS 2023), amtlicher Haushaltswert.

159,05 €pro Person bei 4 Personen

636,19 € Haushaltswert geteilt durch 4, rechnerisch.

−41,0 %pro Kopf, 4 vs. 1 Person

159,05 € im Vergleich zu 269,35 €.

Quelle: Statistisches Bundesamt (Destatis), GENESIS-Online 63231-0002, EVS 2023 (Datenlizenz Deutschland – Namensnennung 2.0). Pro-Kopf-Werte: Smartteller-Ableitung. Stand der Ableitung: 20.10.2026.

Gesamtausgaben

Pro Person und Monat nach Haushaltsgröße

Haushaltsgröße	Haushalt, € / Monat	pro Person, € / Monat	Index (1 Person = 100)
1 Person	269,35 €	269,35 €	100,0
2 Personen	476,87 €	238,44 €	88,5
3 Personen	579,36 €	193,12 €	71,7
4 Personen	636,19 €	159,05 €	59,0

Wichtig: Die EVS-Kategorie umfasst Nahrungsmittel, Getränke und Tabakwaren. Haushalte mit 5 und mehr Personen sind nicht enthalten, weil keine exakte Personenzahl vorliegt.

Produktgruppen

Wo der Rückgang pro Kopf groß ist – und wo klein

Beim Fleisch sinken die Ausgaben je Person zwischen Einpersonen- und Vierpersonenhaushalt am wenigsten (−22,8 %), bei Getreide ebenfalls vergleichsweise wenig (−28,5 %). Bei Obst und Nüssen, Fisch, Gemüse sowie Fetten und Ölen liegt der rechnerische Rückgang bei etwa −45 % bis −47 %. Die Statistik liefert dafür keine Begründung; mögliche Einflüsse sind gemeinsam genutzte Grundzutaten, Packungsgrößen und die Zusammensetzung der Haushalte (zum Beispiel Kinder).

Rückgang der Ausgaben pro Person nach Produktgruppe: 4-Personen- gegenüber 1-Personen-Haushalt, EVS 2023 — Rechnerischer Rückgang je Person bei 4 statt 1 Person im Haushalt.

Produktgruppe	1 Person	2 Personen	4 Personen	Rückgang 4 vs. 1
Lebende Tiere, Fleisch, Teile geschlachteter Landtiere	32,59 €	36,15 €	25,17 €	−22,8 %
Getreide und Getreideerzeugnisse	32,85 €	30,77 €	23,47 €	−28,5 %
Milch, andere Molkereiprodukte und Eier	33,77 €	30,85 €	20,94 €	−38,0 %
Zucker, Süßwaren und Desserts	16,45 €	14,44 €	10,18 €	−38,1 %
Alkoholfreie Getränke	26,42 €	21,79 €	15,89 €	−39,9 %
Gemüse, Knollengewächse, Kochbananen und Hülsenfrüchte	29,50 €	26,07 €	16,23 €	−45,0 %
Speisefette und Speiseöle	5,57 €	5,14 €	2,98 €	−46,5 %
Fertiggerichte und andere Nahrungsmittel a.n.g.	23,96 €	17,44 €	12,79 €	−46,6 %
Fisch, Fischwaren und andere Meeresfrüchte	7,03 €	7,26 €	3,72 €	−47,0 %
Obst und Nüsse	20,84 €	17,93 €	11,00 €	−47,2 %
Alkoholische Getränke	22,99 €	22,41 €	10,28 €	−55,3 %
Tabakwaren	17,37 €	8,20 €	6,39 €	−63,2 %

Grenzen der Auswertung: Es handelt sich um Querschnitts-Durchschnitte. Einkommen, Alter, Kinderanteil und Konsumgewohnheiten der Haushaltstypen unterscheiden sich. Die Werte zeigen keinen Spareffekt, den ein einzelner Haushalt durch Zusammenziehen erreicht. Alkoholische Getränke und Tabakwaren hängen stark von der Haushaltszusammensetzung ab.

Methodik

So entstehen die Pro-Person-Werte

Quelle: Destatis GENESIS 63231-0002, EVS 2023, durchschnittliche monatliche Ausgaben je Haushalt nach Verwendungszweck.
Rechnung: Haushaltswert ÷ Personenzahl (1, 2, 3, 4). Index = Pro-Kopf-Wert der Gruppe ÷ Pro-Kopf-Wert bei 1 Person × 100.
Nicht enthalten: Haushalte mit 5 und mehr Personen (keine exakte Personenzahl).
Keine Gewichtung nach Alter, Einkommen oder Region; keine eigene Umfrage.

Weitere Einordnung der Haushaltswerte: Lebensmittelausgaben nach Haushaltsgröße und Lebensmittelkosten-Report 2026.

Open Data & Medien

Daten verwenden, zitieren und einbetten

Die Dateien dürfen mit Quellenhinweis verwendet werden. Bitte sowohl Smartteller (Aufbereitung) als auch Destatis (Originalquelle) nennen.

Pro-Person-Daten EVS 2023

Pro-Kopf-Werte, Index und Rückgang je Produktgruppe.

CSV JSON

Chart: Pro Person nach Haushaltsgröße

Grafik zur Weiterverwendung mit Quellenhinweis.

SVG PNG

Chart: Skaleneffekt nach Produktgruppe

Rückgang pro Kopf, 4 vs. 1 Person.

SVG PNG

Embed-Code

<figure><img src="https://smartteller.de/assets/images/reports/lebensmittelausgaben-pro-person-evs-2023.png" alt="Essensausgaben pro Person nach Haushaltsgröße, EVS 2023"><figcaption>Rechnerische Ausgaben pro Person und Monat, EVS 2023 (Destatis). Quelle: Smartteller auf Basis amtlicher Daten.</figcaption></figure>

Bei externer Nutzung bitte sichtbaren Quellenhinweis und Link zur jeweiligen Reportseite beibehalten.

Zitierhinweis: „Smartteller, Lebensmittelausgaben pro Person (Ableitung aus Statistisches Bundesamt, GENESIS 63231-0002, EVS 2023), https://smartteller.de/lebensmittelausgaben-pro-person/, Stand 20.10.2026.“

Häufige Fragen

Lebensmittelausgaben pro Person: kurz erklärt

Wie hoch sind die Lebensmittelausgaben pro Person in Deutschland?

Nach der EVS 2023 geben Einpersonenhaushalte im Durchschnitt 269,35 € pro Monat für Nahrungsmittel, Getränke und Tabakwaren aus. Rechnet man die Haushaltswerte auf die Personenzahl um, ergeben sich bei 2 Personen 238,44 €, bei 3 Personen 193,12 € und bei 4 Personen 159,05 € pro Person und Monat. Das sind rechnerische Durchschnittswerte, kein empfohlenes Budget.

Warum sinken die Ausgaben pro Person in größeren Haushalten?

Die Daten erklären das nicht ursächlich. Plausible Faktoren sind gemeinsam genutzte Packungen und Grundzutaten, weniger Einzelportionen und eine andere Altersstruktur, etwa wenn Kinder im Haushalt leben. Die Statistik trennt diese Effekte hier nicht.

Sind die Pro-Person-Werte amtliche Zahlen?

Nein. Amtlich ausgewiesen ist der Durchschnittsbetrag je Haushalt. Die Pro-Person-Werte sind eine einfache Smartteller-Ableitung (Haushaltswert geteilt durch die Personenzahl) und gelten nur für 1 bis 4 Personen. Für Haushalte mit 5 und mehr Personen ist keine exakte Personenzahl bekannt, deshalb fehlt dieser Wert.

Zählen hier nur Lebensmittel?

Nein. Die verwendete EVS-Kategorie heißt „Nahrungsmittel, Getränke und Tabakwaren“ und enthält auch alkoholische Getränke und Tabakwaren. Die Zahlen sind daher nicht mit reinen Lebensmittelkosten gleichzusetzen.

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