Meal Prep
Создавайте практичный план с учётом расписания, состава семьи, запасов и доступного времени.
Что такое meal prep?
Meal prep — это заранее подготовленные блюда или отдельные ингредиенты. Это может быть что угодно: от нарезки овощей и заранее сваренного соуса до полностью расфасованных блюд на несколько дней. Термин происходит от «meal preparation». В интернете его часто связывают с рядами одинаковых контейнеров, но для многих семей гибче готовить компоненты, а не замораживать всю неделю.
Четыре формы meal prep
- Готовые блюда — законченные, расфасованные блюда на несколько дней.
- Подготовка компонентов — сваренные крупы или картофель, нарезанные овощи, готовый соус, которые позже по-разному комбинируют.
- Batch cooking — приготовление большого количества одного блюда за раз.
- Заготовки для морозилки — порции, подготовленные как резерв.
Meal prep и планирование питания идут вместе: подготовка помогает только тогда, когда вписывается в план.
Что meal prep даёт на самом деле
Meal prep не экономит деньги автоматически и не делает питание автоматически здоровым. Преимущества появляются только тогда, когда подготовка соответствует вашим привычкам. Контейнер, который так и не съели, — просто расход. Настоящие преимущества — меньше ежедневных решений, меньше спонтанных покупок, лучшее использование запасов, предсказуемые порции, более простые сбалансированные блюда и меньше беспорядка на кухне. Главное преимущество — обезопасить напряжённые моменты недели.
Meal prep в десять реалистичных шагов
- Проверьте неделю.
- Проверьте запасы.
- Ограничьте объём: не готовьте всё.
- Выберите подходящие блюда.
- Решите насчёт порций и многократного использования.
- Выведите список покупок.
- Организуйте порядок приготовления: сначала то, что готовится долго, и приборы.
- Быстро охладите.
- Упакуйте и подпишите.
- Спланируйте порядок употребления. План должен выдерживать паузы.
Одна основа — несколько блюд
Подготовка компонентов для многих семей практичнее готовых блюд. Нейтральную основу можно по-разному приправлять и комбинировать. Пример: один противень запечённых овощей становится боулом с крупами, супом, начинкой для врапов и топпингом для запеканки. Меняйте вкус с помощью специй и соусов, а не добавляйте новые ингредиенты.
Безопасное хранение
Быстро охлаждайте приготовленные блюда в плоских контейнерах, держите в холодильнике, подписывайте дату и тщательно прогревайте перед употреблением. Планируйте сначала съедать то, что быстрее портится, а остальное замораживайте заранее. При сомнениях не употребляйте.
Meal prep как инструмент экономии на продуктах
Финансовая выгода происходит не от красивых контейнеров, а от меньшего количества спонтанных покупок и лучшего использования количеств. Meal prep может стать дорогим, если покупать много трендовых продуктов или особых ингредиентов. Самые сильные рычаги: сначала использовать запасы, пересекать ингредиенты между блюдами, сравнивать цены за килограмм, держать резерв в морозилке, узнать собственные порции и предусмотреть одно гибкое блюдо.
Частые вопросы
Нужно ли готовить на всю неделю?
Нет. Многие семьи начинают с двух-трёх компонентов и одного-двух готовых блюд, а потом расширяют.
Как долго хранятся подготовленные блюда?
Это зависит от блюда и хранения. Быстро охлаждайте, подписывайте дату и следуйте официальным рекомендациям по безопасности пищевых продуктов. При сомнениях не употребляйте.
См. также: недельное меню, список покупок и использование остатков.